Development of the business management style Thai restaurants in Kunming city, Yunnan Province, People's Republic of China

Main Article Content

Xuejun Wang ประสาน กำจรเมนุกูล

Abstract

                        Thai foods due to the variety of tastes. They are foods of health, consisting of herbs as main ingredients. Therefore the numbers of Thai restaurants have been expanded around the world and having tendency for the continued increasing, including Kunming in China. This study aims to : The study history, the current situation and problems and development of the business management style  Thai restaurants in  Kunming  city, Yunnan Province, China. The participations consist of three sample groups : a group of six experts ; a group of thirty restaurant owners, manager, chefs, cook and staff ;and a group thirty customers. The data collection employed in this study surveys, interviews, focus groups and observation. Triangulation and descriptive analysis were used to analysis the data in accordance with the research objectives. The results of the study revealed that, on the history of the Thai restaurants in Kunming  city, Yunnan Province, People's Republic of China . There is not much longer. Thai restaurant owners, managers, chefs, cooks and staff most of Chinese people, a small part of Thai people. Moreover, the current location of the Thai restaurant in the city of Kunming, Yunnan Province, China. The research found that these restaurants are varied in size from large to small, depending on the number of seats, and their management capabilities. The most common problems found are high rental rates, Raw material price is uncertainties and lack of servicing skills. Development of the business management style Thai restaurants in Kunming city, Yunnan Province, People's Republic of China. The research found that four formal. In terms of  cooking In terms of price in additional to a dinning service in terms of promotion.

Keywords

Article Details

How to Cite
Wang, X., & กำจรเมนุกูลป. (2018). Development of the business management style Thai restaurants in Kunming city, Yunnan Province, People’s Republic of China. Academic Journal of Mahamakut Buddhist University Roi Et Campus, 8(1), 167-178. Retrieved from https://www.tci-thaijo.org/index.php/AJMBU/article/view/194944
Section
Research Article

References

จุลนี เทียนไทย. (2553). มานุษยวิทยาธุรกิจ. กรุงเทพมหานคร : สำนักพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.

ทรงคุณ จันจร. (2553). ทฤษฎีวัฒนธรรมและสังคม. มหาสารคาม : สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัย มหาสารคาม.

ไทยโพสต์. (2552). สานต่อ “ครัวไทยสู่ครัวโลก” อาหารที่ชาวต่างชาติชื่นชอบ. สืบค้นเมื่อ 5 กรกฎาคม 2558. จาก http://www.thaipost.net/x-cite/150409/3205

นฤดม บุญหลง และกล้าณรงค์ ศรีรอต. (2549). อาหารเพื่อมนุษย์. กรุงเทพมหานคร : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.

นภาวรรณ นพรัตนราภรณ์. (2544). แนวทางการสร้างอาหารไทยเป็นอาหารโลกในสิบปีข้างหน้า” เอกสารวิจัยส่วนบุคคลของการศึกษาตามหลักสูตรวิทยาลัยป้องกันราชอาณาจักร รุ่น 42. กรุงเทพมหานคร : อักษรสยามการพิมพ์.

บริษัท ไอ เอ็ม บุ๊ค จำกัด. (2550). กลยุทธ์การบริหารธุรกิจอัจฉริยะระดับสากล. กรุงเทพมหานคร : ส.เจริญการพิมพ์.

พรจิต สมบัติพานิช. (2548). การพัฒนาศูนย์กลางโครงการครัวไทยสู่โลก ณ นครลอสแองเจลิส.กรุงเทพมหานคร : มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.

พรเทพ อนุสสรนิติสาร และคณะ. (2548). โครงการจัดทำระบบสารสนเทศแบบเว็บเพื่อการจัดวัตถุดิบเครื่องปรุงเครื่องใช้และอุปกรณ์ตกแต่งสำหรับร้านอาหารไทยในต่างประเทศ. กรุงเทพมหานคร : คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.

พัฒนวดี พ่วงพร้อม. (2549). การศึกษาความเป็นไปได้ในการเปิดร้านอาหารไทย ณ เมืองเลกชิงตัน มลรัฐเคนตักกี ประเทศสหรัฐอเมริกา. กรุงเทพมหานคร : มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.

สุรชัย จิวเจริญสกุล และคณะ. (2550). การพัฒนารูปแบบการสร้างระบบธุรกิจร้านอาหารไทยมืออาชีพ. กรุงเทพมหานคร : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.

CNN Travel. (2558). 10 ประเทศที่อาหารอร่อยที่สุดในโลกจากการโหวตของ CNN Travel. สืบค้นเมื่อ 10 มีนาคม 2559. จาก https://2baht.com

Sukalakamala, P. (2004). Customer Perceptions for Expectations and Acceptance of an Authentic Dining Experience in Thai Restaurants. Master’s Thesis Texas : Texas Tech University.