Published: 2015-08-17

บทบรรณาธิการ

บทบรรณาธิการ

บรรณาธิการ วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม
PDF

บทความวิจัย (Research Articles)

การคัดแยกแบคทีเรียชอบเค็มที่ผลิตเอนไซม์โปรติเอสจากปลาร้า

อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์, ชนิตา ชูพรม, อายูรีน มานะ

1-8

PDF

การใช้ผงเยื่อฟักข้าวแห้งเป็นสารกันหืนในผลิตภัณฑ์มายองเนส

ปิยนุสร์ น้อยด้วง, ณัฐพร ตะเภาทอง, เกศรินทร์ มาสิลีรังสี

9-18

PDF

การใช้แป้งกล้วยหอมทองดิบที่มีสมบัติต้านทานการย่อยสลายด้วยเอนไซม์ในผลิตภัณฑ์พาสต้า

จิรนาถ บุญคง, ทิพวรรณ บุญมี, พัชราวรรณ เรือนแก้ว

19-29

PDF

ผลของวิธีการหุงต่อปริมาณกรดแกมมาอะมิโนบิวทิริก (กาบา) และสมบัติทางเคมีกายภาพของข้าวกล้องงอก

อินทาวุธ สรรพวรสถิตย์, กรุณาพร ปานวรณ์, ชุติกา เกียรติเรืองไกร, สายวรุฬ ชัยวานิชศิริ

30-41

PDF

ผลของอุณหภูมิและความสุกต่อค่าการนำไฟฟ้า ความชื้น และปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ของกล้วยน้ำว้าระหว่างกระบวนการให้ความร้อนแบบโอห์มมิค

ธารารัตน์ จินดาไทย, วรรณภา ชูเสียง, กอบศักดิ์ กาญจนาพงศ์กุล

42-50

PDF

บทความวิชาการ (Academic Article)

รังสียูวี: เทคโนโลยีใหม่สำหรับอุตสาหกรรมน้ำผลไม้ : Ultraviolet Radiation: An Emerging Technology for Juice Industry

กิติพงศ์ อัศตรกุล

51-62

PDF

Compositional Effect on Thermal Properties and Opportunities of Milk Powder Stickiness Phenomena

Nattiga Silalai, Yrjo H. Roos

63-80

PDF

Packaging Materials and Technologies for Improving Quality of Frozen Foods

Nathdanai Harnkarnsujarit

81-102

PDF