ต้นแบบการจัดการท่องเที่ยววิถีฮาลาลในจังหวัดเชียงใหม่

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการจัดการท่องเที่ยววิถีฮาลาลของต้นแบบ และศึกษาปัญหาและอุปสรรคในการจัดการท่องเที่ยววิถีฮาลาล ในจังหวัดเชียงใหม่ เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ กลุ่มผู้ให้ข้อมูลสำคัญได้มาจากเกณฑ์การคัดเลือก ด้วยวิธีเลือกแบบเจาะจง จำนวน 6 กลุ่ม รวม 27 คน ได้แก่ กลุ่มผู้ประกอบการธุรกิจนำเที่ยว 5 คน กลุ่มผู้ประกอบการสถานที่พักแรม 5 คน กลุ่มผู้ประกอบการร้านอาหาร 5 คน กลุ่มผู้ประกอบการธุรกิจขนส่ง 5 คน กลุ่มตัวแทนหน่วยงานทั้งภาครัฐและเอกชนที่ดูแลรับผิดชอบแหล่งท่องเที่ยว 5 คน และกลุ่มนักวิชาการที่เชี่ยวชาญด้านมุสลิมศึกษา/การท่องเที่ยววิถีฮาลาล จำนวน 2 คน ใช้แบบสัมภาษณ์เชิงลึกที่ผ่านการตรวจสอบความเที่ยวตรงเชิงเนื้อหาจากผู้เชี่ยวชาญแล้วเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้วิธีการจำแนกประเภทข้อมูล

            ผลกาวิจัยพบว่า การจัดการด้านสถานที่พักแรม มีการแบ่งชั้นห้องพัก พื้นที่สำหรับทำกิจกรรมต่าง ๆ ระหว่างชาย-หญิง ที่เดินทางมาพักคนเดียวอย่างชัดเจน มีสัญลักษณ์บอกทิศในการทำละหมาดและทิศในการประกอบศาสนกิจ มีสถานที่การทำละหมาด ไม่มีสถานเริงรมย์ สถานที่เล่นการพนัน และการตกแต่งด้วยปติมากรรมคล้ายหรือเหมือนมนุษย์ ด้านอาหาร มีการแยกครัว วัสดุอุปกรณ์ วัตถุดิบ กระบวนการผลิต และกรรมวิธีการทำอาหาร ที่ให้บริการเฉพาะอาหารและเครื่องดื่มฮาลาลถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลาม ด้านการขนส่งมีการจัดเครื่องบินและรถยนต์โดยสารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล และด้านแหล่งท่องเที่ยวมีการจัดแยกประเภทการให้บริการนักท่องเที่ยวอย่างชัดเจนและในทุกแหล่งท่องเที่ยวจะมีเครื่องหมายฮาลาล สำหรับปัญหาและอุปสรรค์ที่สำคัญคือ จำนวนร้านอาหารฮาลาลตามแหล่งท่องเที่ยวไม่เพียงพอ การขาดแคลนบุคลากรประกอบอาหารฮาลาลและบุคลากรให้บริการยังไม่มีความรู้ความเข้าใจเพียงพอ และยังไม่มีการให้บริการสายการบินเฉพาะแบบฮาลาล