Holistic Development Strategy for Improving Quality of Local Foods to Enhance Restaurant Business and Sustainable Tourism in Pattaya, Cholburi Province

Main Article Content

เรณุมาศ กุละศิริมา

Abstract

This research using mixed methodology is mainly aimed to propose the holistic development strategies for improving local food quality in order to promote restaurant business and sustainable tourism in Pattaya. The data gatherings were collected by sample survey, in-depth interview, and focus group. Analysis tools used statistics: mean, standard deviation, ANOVA, Sheffe’s method for multiple comparison, correlation and regression analysis, SWOT, synthesis, and content analysis. The results revealed that significant guidelines recommended for the holistic development strategy to improve quality of local food to enhance restaurant business and sustainable tourism in Pattaya consisted of 4 dimensions: 1) Developing creative food items for tourists to value added to local food for restaurants in Pattaya 2) Developing restaurant business plan to promote local food for tourism in Pattaya 3) Developing packages for branding and increasing value of Pattaya local food and 4) Developing entrepreneurs’ potential using the knowledge management process of Pattaya local wisdom on food.

Keywords

Downloads

Download data is not yet available.

Article Details

Section
article

References

จิระวัฒน์ อนุวิชชานนท์ และปณิศา มีจินดา. (2555). รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับตรา
โดยการบูรณาการรายการอาหารท้องถิ่นไทยและการส่งเสริมการตลาดของภัตตาคาร/ร้านอาหารสำหรับ
นักท่องเที่ยว: กรณีศึกษาพัทยา จังหวัดชลบุรี ประเทศไทย. กรุงเทพมหานคร: มหาวิทยาลัยราชภัฏสวน
ดุสิต.
ชญานิน วังซ้าย. (2560). Food will Keep Us Alive.13 สิงหาคม 2561. https://etatjournal.files.
wordpress.com/2017/01/tat12017-rev2.pdf.
ธันยมัย เจียรกุล, ณัฐพล พนมเลิศมงคล และสุทธินันทน์ พรหมสุวรรณ. (2557). ศักยภาพของผู้ประกอบการ
ธุรกิจเครื่องปรุงรสไทยเพื่อเข้าสู่ตลาดการแข่งขันในประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน. วารสารธุรกิจปริทัศน์.
6(2), 55-74.
เปรมฤทัย แย้มบรรจง และเรณุมาศ กุละศิริมา. (2555). การพัฒนารายการอาหารท้องถิ่นไทยของภัตตาคาร/
ร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยว: กรณีศึกษาพัทยา จังหวัดชลบุรี ประเทศไทย. กรุงเทพมหานคร: สำนักงาน
คณะกรรมการการอุดมศึกษา.
เรณุมาศ กุละศิริมา และคณะ. (2555). แผนเชิงกลยุทธ์ในการสร้างคุณค่าตราให้แข็งแกร่งในการประกอบการ
ร้านอาหาร/ภัตตาคารเพื่อสุขภาพสำหรับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ในกรุงเทพมหานคร ประเทศไทย.
กรุงเทพมหานคร: สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา.
สำนักปลัดเมืองพัทยา. (2558). ข้อมูลพื้นฐาน. 16 มกราคม 2559. http://www.pattaya.go. th/city-
information
สำนักงานพัฒนาการท่องเที่ยว. (2552). รายงานประจำปี. กรุงเทพมหานคร: สำนักงานพัฒนาการท่องเที่ยว.
สำนักการค้าบริการและการลงทุน. (2560). การส่งเสริมและพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารGastronomy
Destination) ของไทย. 13 สิงหาคม 2561. http://dtn.go.th/images/86/services/Gastronomy.pdf.
หทัยชนก ฉิมบ้านไร่ และรักษ์พงศ์ วงศาโรจน์. (2558). ศักยภาพอาหารพื้นเมืองและแนวทางการส่งเสริมการ
ท่องเที่ยวผ่านอาหารพื้นเมืองจังหวัดน่าน. วารสารวิชาการการท่องเที่ยวไทยนานาชาติ. 11(1), 37-53.
อุดม หงส์ชาติกุล. (2560). Thailand as a Gastronomy Destination. 13 สิงหาคม 2561. http://
news.mbamagazine.net/index.php/people/intelligent-network/item/231-thailand-as-a-
gastronomy-destination.