พืชมีสีกับการเป็นอินดิเคเตอร์ธรรมชาติ

Abstract

สารสกัดจากพืชธรรมชาติด้วยน้ำสี่ชนิด คือ ดอกอัญชัน ดอกเฟื่องฟ้า ดอกชบา และกะหล่ำปลีม่วง ได้ถูกนำมาทดสอบสมบัติการเป็นอินดิเคเตอร์ และการนำไปใช้ในการไทเทรตกรด-เบส รวมถึงการหาปริมาณแอนโทไซยานินในสารสกัดด้วยเอทาโนอิกไฮโดรคลอริก ผลการศึกษาพบว่า เวลาที่เหมาะสมในการสกัดด้วยน้ำ 30 นาที และสารสกัดด้วยน้ำของพืชทั้งสี่ชนิดมีช่วงการเปลี่ยนสีที่ชัดเจนแตกต่างกันทุกค่าพีเอช อย่างไรก็ตามสารสกัดจากดอกชบาและดอกอัญชันสามารถใช้เป็นอินดิเคเตอร์ในการไทเทรตกรด-เบสทั้งสามระบบซึ่งเทียบเคียงได้กับอินดิเคเตอร์สังเคราะห์ ดังนั้นสารสกัดจากพืชธรรมชาติในท้องถิ่นดังกล่าวสามารถเป็นอินดิเคเตอร์ที่ประหยัด ง่าย และให้ผลที่ถูกต้อง ส่วนปริมาณแอนโทไซยานินใน Ethanoic HCl พบมากที่สุดในดอกชบา