Professional Competencies and Personality Characteristics of Three-Four Star Hotel Chefs in Khon Kaen for Skilled Labors in the ASEAN Economic Community

  • เครือจิต เจริญแสน สาขาวิชาการจัดการท่องเที่ยวและการโรงแรม คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยมหาสารคาม
  • ปรีดา ไชยา สาขาวิชาการจัดการท่องเที่ยวและการโรงแรม คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยมหาสารคาม
Keywords: Professional competencies, Personality characteristics, Hotel chefs

Abstract

This study aims to investigate professional competencies and personality characteristics of the 3-4 star hotel chefs in Khon Kaen for being a skilled labor in the ASEAN Economic Community. The study highlights the need for the preparation on quality improvement and enhancement of the chefs working in the hotels in Khon Kaen province so that they could develop the professional competencies and personality characteristics of an international skilled labor. The questionnaire was constructed for convenient data collection from 331 chefs in 3-4 star hotels in Khon Kaen. Percentage, mean score, and standard deviation, t-test, f-test (ANOVA), Multiple Correlation analysis and Multiple Regression analysis were used to analyze basic data and statistically test the hypotheses of the study respectively The findings indicate that all competency factors of personal effectiveness, academics, workplace, technical skills, and overall competency were positively correlated with the chefs’ personality characteristics statistically significant at the level of .05. Significantly, the overall competency factor was found to be the most powerful variable on the personality characteristics of the chefs, followed by the academic competency factor, but none of any effect was found from the other three competencies. Keywords: Professional competencies, Personality characteristics, Hotel chefs, Khonkaen, ASEAN

References

กรมประชาสัมพันธ์. (2556). ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน. สืบค้นเมื่อ 30 เมษายน 2560, จาก https://nwnt.prd.go.th

กระทรวงแรงงาน. (2560). การเตรียมความพร้อมเข้าสู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน. สืบค้นเมื่อ 15 สิงหาคม 2560, จาก https://www.mol.go.th

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย. (2559). ข้อมูลจังหวัดขอนแก่น. สืบค้นเมื่อ 30 เมษายน 2560, จาก https://www.Service.nso.go.th

นงค์นุช ศรีธนาอนันต์. (2548). การโรงแรมเบื้องต้น. สืบค้นเมื่อ 1 พฤษภาคม 2560, จาก https://catalog-lib.psru.ac.th/ULIB6/dublin.php?ID=22626

บุญชม ศรีสะอาด. (2545). การวิจัยเบื้องต้น (พิมพ์ครั้งที่ 7). กรงเทพฯ: สุวีริยาสาสน.

โพสต์ทูเดย์. (2559). หนุนฮับเที่ยวลุ่มน้ำโขง-ข่าวประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน. สืบค้นเมื่อ 1 กรกฎาคม 2559, จาก https://www.posttoday.com/biz/aec/news/4297012559

ศิริพร ประโยค. (2546). ความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบห้าประการของบุคลิกภาพ แรงจูงใจใฝ่สัมฤทธิ์กับผล การปฏิบัติงานของหัวหน้างานระดับกลาง ในโรงงานอุตสาหกรรมอิเล็กทรอนิกส์ กรณีศึกษา:บริษัทรีท-ไรท์ (ประเทศไทย) จำกัด. สืบค้นเมื่อ 3 พฤษภาคม 2560, จาก: https://thesis.swu.ac.th/swuthesis/Man/Prapaipan_S.pdf

ศูนย์ข้อมูลข่าวสารเทศบาลนครขอนแก่น. (2558). จำนวนผู้ประกอบอาหารของโรงแรมในจังหวัดขอนแก่น. สืบค้นเมื่อ 15 ธันวาคม 2559, จาก www.kkmuni.go.th/center/index.php/.../18-khonkaen-airport-flightschedule. htm

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย. (2559). ผู้ปกครองมองความเหลื่อมล้ำในการเข้าถึงการศึกษาไทยลดลงแนะพัฒนาระบบการศึกษา และวางแผนบุคลากรเตรียมคนรับ AEC. กระแสทรรศน์ ฉบับที่ 2500. สืบค้นเมื่อ 3 พฤษภาคม 2560, จาก: https://www.kasikornresearch.com/th/k-econanalysis/pages/ ViewSummary.aspx?docid=32682

สุริยาวุธ ธรณี, ปรีดา ไชยา และเอมอร ดิสปัญญา. (2557). ความพร้อมในการผลิตนักศึกษาสาขาท่องเที่ยวตามกรอบวิชาชีพ การบริการท่องเที่ยวของประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน. วารสารช่อพะยอม, 25(2), 167-212.

สุวิชชา ศรีถาน. (2557). ความสำคัญและความพึงพอใจของนักท่องเที่ยวชาวต่างประเทศต่อจรรยาบรรณของพนักงาน บริการนำเที่ยวภายในประเทศ. วารสารช่อพะยอม, 25(1), 139-150.

เอมอร ดิสปัญญา และสุวิชชา ศรีถาน. (2560). องค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมความพร้อมของนักศึกษาในการเข้าสู่ ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน: การศึกษาเชิงเปรียบเทียบของนักศึกษามหาวิทยาลัยรามคำแหงและมหาวิทยาลัย มหาสารคาม. กรุงเทพฯ: คณะมนุษยศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง.

Aeker, Kuma & Day (2001). Marketing Research. Accessed 1 April 2017, Available from: https://www.amazon.com/Marketing-Research-7th-David-Aaker/dp/0471363405

Kaur I. (2017). Role of Hotel Management and Catering Technology Institutes in Ensuring Food Safety. [Online]. Accessed 3 May 2017, Available from: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128017739000261

Krejcie RV and Morgan DW. (2003). Determine Sampling Size for Research Activities. Educational and Phychological Measurement, 30 607-610.

Ryan C. (1995). Researching Tourist Satisfaction: Issue, Concepts, Problems. London, England: Routledge. Accessed 15 August 2017, Available from: https://trove.nla.gov.au/ work/11769716?selectedversion=NBD10842077
Published
2018-06-01
How to Cite
เจริญแสนเ., & ไชยาป. (2018). Professional Competencies and Personality Characteristics of Three-Four Star Hotel Chefs in Khon Kaen for Skilled Labors in the ASEAN Economic Community. Journal of Roi Et Rajabhat University, 12(1), 45-54. Retrieved from https://www.tci-thaijo.org/index.php/reru/article/view/164791
Section
Research Articles