A Study of the effects of DC and AC electric field on moisture content reduction of macadamia nuts in shell

Main Article Content

ชิดชนก มากจันทร์ สุธี ลี้จงเพิ่มพูน ฉวีวรรณ บุญเรือง

Abstract

          The effects of DC and AC electric field on moisture content reduction of in shell macadamia nuts were studied in this research. The intensity of uniform electric field is between 0-3 kV/cm which generated from high voltage DC supply at rated 0-10 kV and AC supply at rated 0-10 kV with frequency 50 Hz. Dielectric barrier discharge electrode was used in the experiment for studying relationship of reducing moisture content of in shell macadamia nuts from both electric fields. The air flow rate was set at 1 L/min for 20, 40 and 60 minutes. The moisture content of macadamia nuts was measured by weighing machine with accuracy of 0.0001 g ± 3%. The results showed that the intensity of uniform electric field at high AC voltage of 3 kV/cm with 60 minutes duration had the most effect on moisture content reduction of 1.36 g, which was more than using DC electric field by 14.28%. Moreover, with the electric field with AC voltage of 3 kV/cm and 20-40 minute duration, the best moisture content reduction rate was 36.52%, which was 0.23% more than using DC electric filed. At the 60 minute duration, the moisture content reduction rate were 20.37% for DC electric field and 20.51% for AC electric filed.

Keywords

Article Details

Section
บทความวิจัย (Research article)

References

จำลอง ดาวเรือง. (2552). ด้วยน้ำพระทัยแด่งานวิจัยมะคาเดเมีย. เชียงใหม่: สำนักวิจัยและพัฒนาการเกษตร เขตที่ 1 ศูนย์เกษตรหลวงเชียงใหม่.

ชัยวัฒน์ เผ่าสันทัดพาณิชย์, สนอง อมฤกษ์, ประพัฒน์ ทองจันทร์, และปรีชา ชมเชียงคำ. (2554). ศึกษาการอบแห้งมะคาเดเมียด้วยเครื่องอบแห้งแบบสลับทิศทางลมร้อน. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร, 42(1), 563-566.

ชาลีดา บรมพิชัยชาติกุล. (2555). เทคโนโลยีการทำแห้งแบบผสมผสาน: การนำมาใช้เพื่อถนอมผลิตภัณฑ์อาหารที่ไวต่อความร้อน. วารสารวิจัยและพัฒนา มจธ, 35(2), 269-283.

ทรงชัย วิริยะอำไพวงศ์, ณัฐอาภา ดิษรัก, และละมุล วิเศษ. (2552). การศึกษาสมบัติทางกายภาพของแครอทอบแห้งด้วยอากาศร้อนร่วมกับสนามไฟฟ้า. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร, 40(3), 473-476.

วินิต ชินสุวรรณ, และ สุเนตร โม่งปราณี. (2539). การออกแบบและพัฒนาเครื่องกะเทาะเมล็ดมะคาเดเมีย แบบใช้แรงงานคน. วารสารวิจัย มข,1(2), 1-10.

สำรวย สังข์สะอาด. (2547). วิศวกรรมไฟฟ้าแรงสูง. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.

สุธี ลี้จงเพิ่มพูน, และศิริวัฒน์ โพธิเวชกุล. (2553). การศึกษาผลของสนามไฟฟ้าในการลดก๊าซมลพิษจากไอเสียรถยนต์. ใน การประชุมวิชาการทางวิศวกรรมไฟฟ้า ครั้งที่ 33 (น. 305-308). เชียงใหม่: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่.

สมบัติ คงวิทยา. (2557). มะคาเดเมีย. BLPD newsletter, 6(64), 5.

เหรียญทอง สิงห์จานุสงค์, และจำลอง ดาวเรือง. (2548). ระยะเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะคาเดเมีย. ปทุมธานี: สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี.

Cao, W., Nishiyama, Y., Koide, S., & Lu, Z. (2004). Drying enhancement of rough rice by an electric field. Biosystem Engineering, 87(4), 445-451.

Jongjaipak, T., Wiriyaumpaiwong, S., & Laohavanich, J. (2014). Electric field enhancement of macadamia drying. Journal of Food, Agriculture & Environment, 12(2), 114-117.

Phusampao, C., Nilnont, W., & Janjai, S. (2014). Performance of a greenhouse solar dryer for drying macadamia nuts. In International Conference and Utility Exhibition 2014 on Green Energy for Sustainable Development (pp. 44). Pattaya: Asian Institute of Technology.

Lebovka, N. I., L., Shynkaryk, N. V., & Vorobiev, E. (2007). Pulsed electric field enhanced drying of potato tissue. Journal of Food Engineering, 78(2), 606-613.

Robinson, J. A., Bergougnou, M. A., Cairns, W. L., Castle, G. S. P., & Inculet, I. I. (1998). Breakdown of air over a water surface stressed by a perpendicular alternating electric field. In IEEE Industry Applications Conference, Thirty-Third IAS Annual Meeting (pp. 1820-1827). St. Louis, USA: IEEE.

Wang, Y., Zhang, Li., Johnson, J., Gao, M., Tang, J., Powers, J. R., & Wang, S. (2014). Developing hot air-assisted radio frequency drying for in-shell macadamia nuts. Food Bioprocess Technol, 7(1), 278-288.