“แกงฮังเล” วัฒนธรรมและความเชื่อ

บทคัดย่อ

           “แกงฮังเล” อาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักของภาคเหนือมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักพร้อมด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ โดยที่แกงฮังเลได้รับอิทธิพลมาจากพม่าตั้งแต่อดีต ซึ่งมีชื่อว่า “แวะตาฮีน” ในภาษาพม่า มีความหมายตรงกับ “แกงฮังเล” และเป็นอาหารที่ถูกสืบทอดกรรมวิธีการทำมาจนถึงปัจจุบัน แกงฮังเลสามารถจำแนกได้ 2 ประเภท คือ แกงฮังเลม่าน และแกงฮังเลเชียงแสน นอกจากนั้นความเชื่อของบุคคลและสังคมที่ได้ยึดถือปฏิบัติสืบต่อกันเกี่ยวกับแกงฮังเลสามารถสะท้อนให้เห็นถึงความซับซ้อนทางสังคมและวัฒนธรรมของภูมิปัญญาที่เกิดจากความรู้ ความเข้าใจธรรมชาติ ดังนั้นแกงฮังเลจึงเป็นอาหารที่แสดงถึงวัฒนธรรมและความเชื่อที่แฝงอยู่ประกอบด้วย คุณค่าที่มีต่อร่างกายและจิตใจ การเป็นอาหารสำหรับประเพณี การรวมกลุ่มวัฒนธรรมเดียวกัน การถ่ายทอดภูมิปัญญาการแลกเปลี่ยนและผสมผสานวัฒนธรรมของคนต่างวัฒนธรรม