Dopamine Contents in Hom Thong Bananas during Storage at 14 and 25oC

Main Article Content

ศุภิสรา จันทราอภิรักษ์ ธีรนุต ร่มโพธิ์ภักดิ์ จงรักษ์ แก้วประสิทธิ์ อาทร ลอยสรวงสิน


This research was focus on determination of dopamine contents containing in the pulp of Hom Thong bananas kept as a whole bunch for various times of storage at 14 และ 25 OC using a high performance liquid chromatography (HPLC). It was found that storage at 14  OC could retard the ripening of bananas at the 2nd ripeness stage (skin color: light green) as long as 21 days on which the maximum amount of dopamine was determined as high as 378.99/kg FW. The bananas were stored at 14 OC for     45 and 51 days, not matured at 4-6 (skin color: more yellow than green – all yellow). Whereas bananas kept at 25 OC could reach the 2nd ripeness stage within 4 days and had a dosage of 48.04 mg/kg FW, which was lower than that found in ripe bananas at 4th-6th stages (65.45-87.99 mg/1 kg FW)


Article Details

Research Article


1. จุฑา พีรพัชระ. (2555). โครงการการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกล้วยเพื่อประโยชน์เชิงพาณิชย์ (ปีที่ 2). รายงานฉบับสมบูรณ์ ศูนย์คลินิกเทคโนโลยีสถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร.

2. เบญจมาศ ศิลาย้อย. (2545). กล้วย (พิมพ์ครั้งที่ 3). กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.

3. สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร. (2556). ข้อมูลพื้นฐานเศรษฐกิจการเกษตร. เอกสารสถิติการเกษตรเลขที่ 402. กรุงเทพฯ : สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์.

4. ธนัชชา แซ่ไล่. (2556). โดปามีน สารควบคุมอารมณ์และความรู้สึก [ออนไลน์]. ค้นเมื่อ 15 มีนาคม 2558 จาก :

5. Ke, L. & Hwang, S. C. (1988). Postharvest handling of banana in Taiwan. Taipei: Shutter Printing.

6. Kanazawa, K. & Sakakibara. H. (2000). High content of dopamine, a strong antioxidant, in Cavendish banana. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48, 844-848.

7. Someya, S., Yoshiki, Y. & Okubo, K. (2002). Antioxidant compounds from bananas (Musa Cavendish). Journal of Food Chemistry, 79, 351-354.

8. Lavizzari, T., Teresa Veciana-Nogues, M., Bover-Cid, S., Marine-Font, A. & Carmen Vidal-Carou, M. (2006). Improved method for the determination of biogenic amines and polyamines in vegetable products by ion-pair high-performance liquid chromatography. Journal of Chromatography A, 1129, 67-72.

9. Kulma, A. & Szopa, J. (2007). Catecholamines are active compounds in plants. Plant Science, 172(3), 433-440.

10. Tapre, A. R. & Jain, R. K. (2012). Study of advanced maturity stages of banana. International Journal of Advanced Engineering Research and Studies, 1(3), 272-274.

11. Khozaei, M., Ghorbani, F., Mardani, G. & Emamzadeh, R. (2014). Catecholamine are active plant-based drug compounds in Pisumsativum, Phaseolus vulgaris and Viciafaba species. Journal of Herbmed Pharmacology, 3(1), 61-65.